Болезни печени. Лечение печени

 

Питание при болезнях печени

Лицам, страдающим хроническими болезнями печени, рекомендуется диета, как можно более похожая на обычное питание здорового человека, но с некоторыми ограничениями.

Дневной рацион принимают за 5-6 приемов, примерно равными долями, не переедая. При необходимости измельчить или даже протереть ингредиенты. Исключают бульоны, мясные отвары. Пища должна быть теплой (не горячей). Желательно добавлять мелко нарубленную зелень.

Не забывайте, что обострению болезни печени способствуют инфекции, простуды, переохлаждение, переутомление и особенно злоупотребление спиртными напитками, беспорядочный режим питания, переедание (особенно копченостей, острых, соленых и жирных блюд).

Обязателльно включайте в рацион богатые клетчаткой продукты, что повысит желчегонный эффект диеты для лечения печени и поможет вывести максимальное количество холестерина со стулом.

Итак, питание при болезнях печени должно быть таким: Диета должна содержать достаточное количество белка (не менее 1,5 — 2 г белка на 1 кг веса). Белки оказывают целебное воздействие на больную печень (они необходимы для регенерации ткани печени, защищают ее от повреждающего воздействия ядов и сильнодействующих лекарственных препаратов), а при их недостатке могут развиться тяжелые функциональные расстройства. Мясо и рыбу подают в отварном виде, или запеченными в фольге (без жира).

Особую рольиграют продукты липотропного действия, к которым относят творог, хлеб с фосфатидными добавками, сою, треску. Липотропное действие этих продуктов усиливается при добавке подсолнечного масла. Если возникает проблема дистрофии (истощения) в рацион следует добавлять не жиры, а белки!

Жиры при болезни печени, во-первых, несколько ограничены, из-за необходимости щадить больную печень, а во-вторых, очень важен их качественный состав.

Общее количество жира в диете должно составлять 80—100 г. Соотношение 70% животного и 30% растительного жира считают наиболее благоприятным. Очень мало жира поступает в организм отдельно, в основном это будут продукты, содержащие связанные белки и жиры, как то: мясо, творог, рыба. Кстати, смесь растительных и животных жиров оказывает более выпаженное липотропное действие, чем растительные или животные жиры по отдельности.

Растительное масло обладает хорошим желчегонным эффектом, оно нормализует обмен веществ в печени и в организме в целом. При задержке оттока желчи рекомендуется даже увеличить общее количество жира до 150 г, из которых 50% должны составлять растительные жиры.

Из растительных масел особо рекомендуются оливковое, соевое, подсолнечное; из животных - сливочное, или хотя бы сливки.

Оптимальное количество жира в сочетании с оптимальным количеством белка повышает калорийность пищи и ее вкус.

Поскольку употребление жиров ограничено, основным источником энергии при болезни печени становятся углеводы. Физиологическая дневная норма — 400 — 450 гр. из них простых сахаров (типа сахара, варенья и конфет) не более 100 гр.

Избыточное количество углеводов перерабатывается в жиры и откладывается в клетках печени, в частности.

Витамины - обязательно. И аптечные, и домашние. Овощи, фрукты, соки, отвар шиповника и т. д.

Вне периода обострения больным хроническим гепатитом и холециститом рекомендуется диета № 5, которая, во-первых, способствует максимальному щажению больного органа, восстановлению его нарушенных функций, улучшению состава желчи и процесса желчеотделения и во-вторых, обеспечивает организм необходимым количеством наиболее легкоусваиваемых видов белковых, жировых продуктов, витаминов, минеральных солей и т. д.

Химический состав суточного рациона диеты № 5:

100-120 г белков (из них не менее 50% животных), 80-90 г жиров (в том числе растительных до 40%), до 450 г углеводов (из них сахара не более 70 г). Калорийность диеты 3200-3500 ккал. Содержание соли - 10 г, при отеках снижается до 4-5 г или исключается совсем. Температура пищи обычная. Рекомендуемое количество жидкости 1,5-2 л в сутки. Пищу следует принимать не реже 4, лучше 5-6 раз в сутки, причем только в отварном или запеченном виде.

При заболеваниях печени разрешаются следующие продукты и блюда: хлебные изделия - пшеничный хлеб вчерашней выпечки или подсушенный, ржаной сеяный из муки обойного помола, печенье и другие изделия из несдобного теста; супы - из овощей, круп, макаронных изделий на овощном отваре или молочные, фруктовые, борщи, свекольники, щи из свежей капусты (мука и овощи не пассеруются); блюда из мяса и птицы - нежирные сорта мяса и птицы (телятина, говядина, куры) в отварном или в запеченном (после предварительного отваривания) виде, а также в тушеном (с удалением сока); мясо и птицу готовят куском или из котлетной массы, фарша; блюда из рыбы - рыба нежирных сортов в отварном или запеченном (после отваривания) виде; жиры - масло сливочное (25-30 г) и растительное (30-50 г), оливковое, подсолнечное и кукурузное добавляют в готовые блюда в натуральном виде без кулинарной обработки; блюда и гарниры из овощей-отварные и запеченные овощи (капуста свежая и некислая кващеная, морковь, тыква, кабачки, зеленый горошек, молодая фасоль); лук добавляется только после отваривания; овощи и овощные соки рекомендуются и в сыром виде, особенно при наклонностях к запорам; блюда и гарниры из круп и макаронных изделий - рассыпчатые и полувязкие каши, особенно овсяная, из геркулеса и гречневая, запеканки из круп и макаронных изделий; яйца и блюда из них - не более 1 яйца в день или 2 белков для приготовления белкового омлета, в необходимых случаях по кулинарным показаниям добавляется в различные блюда 1/2 яйца; фрукты и ягоды - все, кроме очень кислых сортов (лимон с сахаром разрешается), рекомендуются компоты, пюре, кисели, варенье, мед; молоко и молочные изделия - молоко цельное натуральное, а также сгущенное, сухое, сметана, свежий творог, сыр (советский, голландский, российский), простокваша, кефир, ацидофильное молоко; соусы - молочные, сметанные на овощном отваре, фруктово-ягодные подливки (пряности исключаются; мука для соусов не пассеруется с маслом); закуски - вымоченная сельдь, овощные салаты, винегреты, заливная на желатине речная рыба, отварной язык, творожная паста, сыр; напитки - сладкие фруктово-ягодные соки, томатный сок, чай, кофе некрепкий натуральный с молоком, отвар шиповника. Запрещаются: жирная свинина, баранина, гусь, утка, жареные блюда, тугоплавкие жиры, наваристые бульоны, копчености, консервы, какао, шоколад, щавель, шдатат, грибы, а также всякие алкогольные напитки, холодные напитки, мороженое.

Примерное однодневное меню диеты № 5 (Питание при заболеваниях печени)

На весь день: хлеб белый - 200 г; хлеб ржаной - 200 г; сахар 50-70 г.

Первый завтрак (до работы): творожный пудинг - 150 г; овсяная каша - 150 г; чай с молоком - 1 стакан.

Второй завтрак (в обеденный перерыв, в столовой): курица отварная с рисом; каша овсяная рассыпчатая с маслом; хлеб.

Обед (после работы): суп картофельный вегетарианский со - сметаной - 1 тарелка; мясо отварное запеченное под белым молочным соусом - 125 г; кабачки, тушенные в сметане 200 г; кисель из яблочного сока - 200 г.

Ужин (в 19 ч): рыба отварная - 100 г; пюре картофельное - 200 г; чай с лимоном - 1 стакан.

Диета № 5 может применяться длительно, в течение 1,5-2 лет, расширять ее следует только по рекомендации лечащего врача. В периоды обострения хронического гепатита, особенно при обострениях холецистита, рекомендуется более щадящая диета № 5а, по которой все блюда готовятся в протертом виде. Она включает белковые блюда, приготовленные на пару в виде кнелей или суфле. В диете № 5а содержится 100 г белка, количество жира уменьшается до 50-70 г, соли - до 6 г. Для нее характерны максимальное удаление экстрактивных веществ, эфирных масел, исключение продуктов, богатых холестерином, грубой клетчаткой (капуста).

Вариант диеты № 5 определяется состоянием больного и выбирается лечащим врачом, который при необходимости вносит дополнительные рекомендации в зависимости от тяжести состояния больного и сопутствующих заболеваний. Если обострение гепатита или холецистита сопровождается гастритом, дуаденитом, тр те же блюда из этого рациона употребляются в протертом виде, а овощи и фрукты в сыром виде и черный хлеб исключаются. В блюда этого рациона вводится в достаточном количестве (около 30 г) растительное масло. Сахар, мед, варенье и другие сладости в этой диете ограничиваются.

Диета № 5а рекомендуется при обострениях болезни печени, сопровождающихся дуаденитами, гастритами, энтероколитами, и назначается на 1,5-2 недели, после чего больной постепенно переводится на диету № 5.

Примерное однодневное меню диеты №5а

Первый завтрак (до работы): белковый омлет из 2 белков - 100 г; каша манная молочная - 150 г; чай с молоком - 1 стакан.

Второй завтрак (в обеденный перерыв): котлеты мясные паровые - 125 г; каша гречневая протертая с оливковым маслом - 150 г; чай, хлеб.

Обед (после работы): суп рисовый с протертыми овощами - 1/2 порции; куры отварные в белом соусе - 115 г; каша гречневая протертая - 150 г; молочное желе - 125 г.

Ужин: рыба отварная - 85 г; картофельное пюре - 150 г; чай с молоком - 1 стакан.

При перепечатке, ссылка на Болезни печени, лечение печени обязательна.

Похожие статьи о лечении болезней печени:

 



  • На главную