Питание при диабете: как составить рацион

 

Ежегодно во всем мире увеличивается число людей, заболевших сахарным диабетом. Коварство данной патологии заключается в том, что избавиться от нее практически невозможно. Диабет заставляет людей полностью сменить свой образ жизни. Конечно, существует медикаментозная терапия, но без изменения некоторых привычек в питании она бессмысленна. Именно поэтому, диета для диабетиков имеет колоссальное значение.

Не зависимо от типа заболевания в организме происходит изменение инсулинового обмена. Его выработка либо прекращается (1-й тип), либо значительно снижается (2-й тип). Продуцируется инсулин поджелудочной железой. Причинами нарушений могут стать стрессовые ситуации, неправильное питание, некоторые виды травм. Наличие заболевания в анамнезе близких родственников увеличивает риск развития диабета в конкретном случае. Специально разработанное питание позволяет снизить нагрузку на поджелудочную железу и максимально стабилизировать уровень инсулина в крови.

Основные принципы питания:

  • Без ограничения можно употреблять овощи, зелень и несладкие фрукты.
  • Исключить все сладкие напитки, кондитерские изделия, сахар и т. п.
  • Все остальные продукты, которые можно есть в умеренном количестве, необходимо учитывать, например, с помощью хлебных единиц (ХЕ).

Хлебные единицы – это специальная мера, созданная для ведения учета содержания в продуктах углеводов. 1 ХЕ равна приблизительно 12 грамма углеводов, включая балластные вещества. Для расчета питания используют специальные таблицы. Немаловажное значение имеет уровень гликемического индекса в продуктах, который разделяет их по типу содержащихся углеводов на две группы: с медленными или быстрыми углеводами. К быстрым углеводам относятся сладкая продукция, которая способствует незамедлительному подъему инсулина в крови. Медленные аналоги вызывают постепенное увеличение уровня инсулина. Примером таких углеводов являются злаковые каши.

Диета, рекомендуемая диабетикам, полностью исключает высококалорийные блюда. Овощи желательно употреблять в свежем виде, т. к. некоторая часть полезных веществ теряется в результате термической обработки. Чтобы правильно рассчитать калорийность рациона, пользуйтесь специальными таблицами и калькулятором.

Диабет 1 типа очень часто встречается у детей, поэтому важно скорректировать питание ребенка таким образом, чтобы рацион был сбалансированным по количеству основных питательных веществ (белки, углеводы, жиры). При обнаружении заболевания в детском возрасте необходимо придерживаться диеты не менее 10 месяцев, для успешного возвращения работоспособности поджелудочной железы в норму.

Диета №9

Применяется для нормализации углеводного обмена в организме. Она показана не только при сахарном диабете. Аллергии различной этиологии, бронхиальная астма, проблемы с суставами также являются поводом для применения данной диеты. Цель диеты заключается в снижении энергетической ценности продуктов за счет исключения животных жиров и быстрых, легкоусвояемых углеводов.

Основные правила диеты:

  • Количество приемов пищи не менее 4 – 5 раз.
  • Для приготовления еды может использоваться любой кулинарный метод (тушение, варка, жарка и т. д.).
  • В случае сопутствующего диабету ожирения рекомендуется использовать меню диеты №8.

Стоит отметить, что стол 9 рассчитан с учетом физиологической необходимости витаминов и минеральных веществ. Это значит, что составленное меню является полноценным сбалансированным рационом. Диета полностью исключает какие-либо сахара. На замену им приходят ксилит, сорбит, аспартам – синтетические аналоги сахара.

Химический состав диеты:

  • белки 100гр;
  • жиры около 80гр (включая 25гр растительного происхождения);
  • углеводы 300гр, основной процент должны составлять сложные их виды;
  • каротин 13мг;
  • ретинол 0,25-0,3мг;
  • рибофлавин 2мг;
  • тиамин 1,6-1,8мг;
  • никотиновая кислота 16-18мг;
  • железо 12-14мг;
  • аскорбиновая кислота 98-100мг;
  • кальций 0,7г;
  • натрий 3,5гр;
  • фосфор 1,4гр;
  • калий 4гр.

Общая калорийность рациона не более 2300 ккал.

Продуктовый состав диеты:

  • хлеб, только ржаной, отрубной, не более 200гр в сутки;
  • супы овощные, рыбные, с фрикадельками, исключаются крепкие мясные бульоны и молочные супы;
  • мясо только постных сортов;
  • рыба в любом количестве, но жирные сорта избегать;
  • молочные продукты жирностью до 5% в любом количестве;
  • сыры не жирных сортов, не соленые разрешены;
  • яйца не более 2-х штук в неделю, яичный белок можно больше;
  • крупы в соответствии с нормой диеты по количеству углеводов, манка и макаронные изделия желательно исключить;
  • овощи в любом количестве, кроме крахмалсодержащих видов (картофель, бобовые);
  • жиры и масла существенно сократить.

Диета назначается при любом типе заболевания. Соблюдать ее нужно обязательно, начиная с первых признаков заболевания. Здесь действует принцип «чем раньше, тем лучше». При диабете 2 типа поддерживать уровень инсулина в крови с помощью данной диеты можно в течение длительного времени.

Профилактические меры

Ошибки в питании, отсутствие режима и несбалансированность рациона ведет к развитию не только сахарного диабета, но и целого ряда других заболеваний. Лучшей профилактикой подобных осложнений является соблюдение принципов правильного питания, на основе которых разработано немало диет. Ярким примером подобного рациона является диета Елены Малышевой.

Собственно, это и не диета вовсе, а пожизненная система питания. Соблюдая ее на протяжении всей жизни, перед вами никогда не встанет вопрос лишнего веса. Смысл диеты заключается в соблюдении нескольких правил.

  1. Голодание отменяется! Человеческий организм устроен так, что при резком ограничении поступления пищи он начинает делать запасы. Потому вес и возвращается после соблюдения строгих диет.
  2. Кушать часто, но небольшими порциями. Количество приемов пищи должно быть три основных, и 2 дополнительных.
  3. Калорийность суточного рациона не менее 1200ккал. Это минимальное количество, необходимое обычному человеку для нормальной жизнедеятельности и похудения. Если ведется активный образ жизни, присутствуют регулярные тренировки, тогда количество калорий следует увеличить.
  4. Продолжительность диеты около восьми недель. За это время организм полностью перестраивается, а вы учитесь питаться правильно.
  5. Общайтесь со своим телом, хвалите его и себя за полученные достижения.
  6. Пережевывайте каждый кусочек пищи как можно тщательнее. Это способствует улучшению пищеварения, а, значит, все поступившие углеводы подвергнутся быстрому расщеплению и не успеют отложиться на боках.

После окончания диеты для похудения, необходимо придерживаться низкокалорийного рациона и далее. Запрещенные продукты употребляйте только в качестве лакомства, не чаще одного – двух раз в неделю.

Как питаться в течение дня

Ежедневный рацион должен составляться следующим образом. Завтрак должен быть ранним, примерно в 8 часов утра. Идеально, если его роль играет овсянка, запаренная кипятком. В этом случае приготовленная каша способствует очищению сосудов от холестерина. Завтраком может быть нежирный творог и стакан кефира.

Ужинать следует не позднее 19 часов вечера, выбирая в качестве основного блюда овощной салат или кефир. Для перекусов отлично подходят несладкие фрукты. Не стоит забывать и о достаточном потреблении простой негазированной воды. Зачастую элементарная жажда заедается парой бутербродов. К тому же, выпитая перед едой вода заполняет часть объема желудка, и для утоления голода требуется значительно меньше еды.

 



  • На главную