Справочник болезней по алфавиту (диагностика и лечение):

 

Диета при болезни печени и желчного пузыря

В здоровой печени обезвреживается до 90% всех поступающих в организм токсических веществ. С возрастом функция печени ослабевает, уменьшается количество вырабатываемых ею желчных кислот, а поэтому возрастает количество неиспользованного холестерина. Этот холестерин откладывается на стенках сосудов в виде бляшек, а в желчном пузыре в виде камней. При увеличении печени человека беспокоит чувство переполнения желудка, вздутие живота, периодические поносы, а при наличии камней — приступы резких болей в правом боку. Даже если находят камни в желчном пузыре, то в 80% случаев они не затрудняют накопление и отток желчи, необходимой для пищеварения, и оперативное вмешательство не требуется — можно лечиться только диетой.

Щадящий режим

В питании следует резко ограничить химические раздражители. К химическим раздражителям относятся, во-первых, экстрактивные вещества, которых много в мясных, рыбных и грибных бульонах, поэтому супы варят на овощном отваре или молочные. Во-вторых, раздражителями являются эфирные масла, которыми богаты свежие лук, чеснок, редька, редис, хрен — эти овощи следует употреблять в вареном либо тушеном виде или просто перед изготовлением салатов обдайте нарезанные лук и чеснок кипятком (это уберет часть раздражающих эфирных масел, оставляя полезные фитонциды). И в-третьих, на желудочно-кишечный тракт раздражающе действуют органические кислоты, которыми особенно насыщены щавель, шпинат, ревень, клюква, алыча, антоновские яблоки, поэтому их можно употреблять только в небольшом количестве. Частично следует ограничить живот-ные жиры и поваренную соль.

Очищающее питание

При запорах целесообразно увеличить употребление продуктов, богатых пищевыми волокнами, витаминами и антиоксидантами.

Пищевые волокна — целлюлоза (клетчатка) и пектины — стимулируют функции пищеварения, отток желчи, перистальтику кишечника, подавляют в желудочно-кишечном тракте гнилостные процессы и нормализуют его микрофлору. Также они абсорбируют, а затем выводят из организма избыточный холестерин и многие токсины. Пищевыми волокнами богаты овощи и плоды, ограничения требуют лишь некоторые из них, которые были перечислены выше (содержащие много эфирных масел и органических кислот), а также содержащие очень много целлюлозы (более 2-3 %) — к таким относятся пастернак, брюква, редька, айва.

Антиоксидантными свойствами обладают витамины С, Р, каротин (провитамин А) — этими витаминами также богаты овощи, фрукты и ягоды. Витамин Е, являющийся необходимым нашему организму антиоксидантом, в больших количествах содержится в растительном масле (20-25 г растительного масла в день удовлетворяют потребность в витамине Е почти на 50%). Однако необходимо помнить, что при болезнях желчевыводящих путей это количество мас-^ ла не следует употреблять за один прием, Дело в том, что это даст излишне сильный желчегонный эффект, в ответ на который может возникнуть спазм желчного пузыря и боль в правом подреберье.

Ограничения и рекомендации

Исключаем из меню

• Очень свежий хлеб.

• Горох, фасоль, чечевицу, бобы.

• Щавель, шпинат, редис, редьку, зеленый лук, маринованные овощи, грибы.

• Все консервы: мясные, рыбные, овощные.

• Жирные сорта мяса, утку, гуся, печень, почки, мозги, копчености.

• Жареные продукты.

• Горчицу, перец, острый кетчуп.

• Шоколад, кремовые изделия, мороженое.

Будут полезны

• Вчерашний хлеб: белый, серый, ржаной.

• Супы овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщ и щи вегетарианские.

• Говядина, мясная свинина, кролик, кура, индейка. Мясо следует брать нежирное, без сухожилий, птицу — без кожи.

• Нежирные виды рыбы.

• Ацидофилин, простокваша, нежирный и полужирный творог.

• Сливочное масло разрешается в натуральном виде и в блюда, растительные рафинированные масла.

• Рекомендуются овощи в сыром, отварном и тушеном виде.

• Блюда из круп, особенно из гречневой и овсяной.

• Фрукты и ягоды (не кислые) — в сыром, вареном и запеченном виде. Сухофрукты, компоты, кисели, мед, варенье.

• Из пряностей полезны укроп, петрушка, корица, ванилин.

 



  • На главную