Диета для диабетиков

 

Люди нередко относятся к диабету весьма легкомысленно, считая его заболеванием, при котором вроде как «запрещено сладкое». Однако не всем известно, что диабет опасен разными осложнениями, к числу которых относится слепота, поражение сердца, сосудов, конечностей и почек.

Однако от всего этого можно себя уберечь, тем более что угрожают они лишь тем, кто не знает о заболевании и не предпринимает попыток лечения. В России на каждого «выявленного», как выражаются медики, диабетика, приходится 3-4 «не выявленных». Имеется в виду самый распространенный сахарный диабет второго типа. На его долю приходится порядка 80-90% случаев заболевания.

Как работает инсулин?

Основным понятием для диабета является инсулин – гормон, вырабатывающийся специальными клетками поджелудочной железы. При попадании в кровь инсулин, подобно ключику, открывает доступ к клеткам для основного источника энергии – глюкозы (сахара). У диабетиков данный механизм нарушен. Глюкоза, не проникая в клетки, начинает накапливаться прямо в крови. При больших концентрациях она бывает токсичной и в буквальном смысле отравляет нервные окончания и капиллярные клетки. Это становится причиной нарушения кровоснабжения и питания органов. Основным требованием лечения сахарного диабета является поддержание уровня сахара в нормальных пределах и предотвращение слишком больших его колебаний.

Как предотвратить диабет второго типа?

Болезнь имеет две основные формы, называемые типами. Примерно 10-20% заболевших страдают диабетом первого типа. У этих людей в организме вырабатывается слишком мало инсулина, или не вырабатывается вовсе. Таким образом, им приходится регулярно вводить его в качестве инъекций. Страдают этим типом диабета обычно люди моложе 30 лет.

Диабет второго типа распространен гораздо больше. При этой форме заболевания инсулина производится достаточно, а иногда даже больше, чем надо. Однако клетки не могут его воспринимать, или, иначе говоря, «ключик» перестает открывать «замочек». Сахар перестает проникать внутрь клеток в полном объеме, и его концентрация в крови увеличивается. Такое состояние, называемое нарушением толерантности к глюкозе или же преддиабетом, может продолжаться годами. Среди тех людей, которые в течение десятка лет жил в подобном состоянии, диабетом заболевает в среднем каждый второй. Основными факторами риска является лишний вес и наследственность. Среди тех, кто болеет диабетом второго типа, около 80-90% имеют ожирение. Медики отмечают, что диабет второго типа можно считать заболеванием, которого вообще могло не существовать, если бы люди умели вести здоровый образ жизни.

Как правильно выбрать сахарозаменители?

Количество употребляемого сахара надо значительно уменьшить. Сделать это несложно: для безболезненного сокращения объемов потребляемого сахара вдвое потребуется всего 1-2 недели времени. А вот от сахарозаменителей надо отказаться. Ощущение сладости без получения калорий резко стимулирует желание покушать, что, в результате, вызывает значительное повышение объемов потребляемой еды. Так что надо избегать ксилита (Е967), аспартама (Е951), сахарина (Е954), сорбита (Е420) и цикламата (Е952). Отдельно надо упомянуть фруктозу, преимущества которой существенно преувеличены: она всего вдвое слаще сахара, но содержит такое же количество калорий, а в процессе нагревания она становится еще менее сладкой, чем сахар. Поэтому в чашку с чаем приходится добавлять даже больше фруктозы, чем простого сахара. При этом, проникая в организм, она гораздо быстрее и легче сахара превращается в жиры, приводя к появлению лишнего веса. Однако существуют и разрешенные натуральные сахарозаменители. В первую очередь, к ним можно отнести инсулин, добываемый из цикория и топинамбура. Он нормализует уровень сахара в крови и уменьшает концентрацию холестерина. К полезным заменителям сахара можно отнести еще лакрицу, стевию, тауматин и неогесперидин. Оптимальным при ожирении и диабете является натуральный подсластитель эритритол, получаемый из природного сырья с содержанием крахмала типа кукурузы. Гликемический индекс эритритола равен нулю, а калорийность в сотню раз меньше, чем у сахара.

Как замедлить процесс всасывания сахара?

При диабете необходимо следить за тем, чтобы содержание сахара слишком быстро не увеличивалось. Можно ли реализовать это при помощи диеты? Да, и в этом нет ничего сложного! Просто прекратите разваривать крахмалсодержащие продукты (картофель, макароны, крупы), и тогда глюкоза будет всасываться не так быстро, а уровень сахара в крови будет меньше. Старайтесь употреблять побольше пищевых волокон, добавляя овсяные хлопья или отруби в кашу, выбирая хлеб из муки грубого помола с отрубями, а также потребляя в день не менее 300 г овощей.

Как сократить калорийность рациона питания?

Еще одной диетической возможностью является употребление такого количества пищи, чтобы организму хватало инсулина. Сделать это можно, стараясь наедаться как можно меньшим количеством. Это возможно, если кушать медленно. Медленному процессу приема пищи способствует ресторанное питание, то есть многокомпонентные блюда. Положите кусочек мяса на тарелку, ложку риса, гречки, маленькую ложку кетчупа и ложку приготовленного в пароварке гарнира из овощей, а также ложку кукурузы или зеленого горошка, свежих овощей и кусочек отрубного хлеба. Насытиться небольшим количеством пищи позволяет и дробное питание – небольшие порции пищи, употребляемые через короткие промежутки времени. При питании в таком режиме вы сможете поддерживать ощущение сытости, обеспечивая стабильное содержание инсулина и сахара в крови.

Как исключить лишние жиры?

Чем больше в рационе жира, тем меньше глюкозы, выступающей в качестве энергетического источника, требуется клеткам организма. Вследствие этого повышается и уровень сахара. Поэтому надо сократить количество животных жиров – сметаны, сливочного масла, жирного мяса. В идеале в рационе надо оставить умеренное количество рыбьего жира и растительного масла. Они содержат много полиненасыщенных жирных кислот, предотвращающих развитие атеросклероза и участвующих в создании клеточных мембран. И еще растительные масла содержат много жирорастворимых витаминов A, D, E, необходимых для нормального протекания процессов обмена.

Как употреблять достаточное количество животного белка?

 



  • На главную